البتجان المخلل من الاشياء ال ناس كتير بتحبها و بتفضلها في
الوجبات و طريقتة سهله و بسيطه خالص المكونات كيلو جرام
من البتنجان الاسود الرفيع و مص من الثوم و نهرسة كويس
معلقه كبيره من الملح و حزمه من الكزبره الخضراء و نصف كاس من
الخل و ملعقتين صغيرين ملح و ملعقتين صغيرين كزبره مطحونة
و ملعقه كبيره فلفل احمر مجروش و نص كاس زيت زيتون و
اربع معلاق صغيره من الكمون المطحون و ملعقتان كبيره خل
3 قرون من الفلفل الاخضر الحار الكيفية هنشيل رأس البتنجان
و بعد كده نغسله كويس و هنجيب 8 كاس ماء فحله كبيرة
و نحط بها الخل و الملح و نسيبه يغلى و بعد كده نحط فيه
البتنجان و نوطى النار و نستنى لحد ما يطرى بعد كده هنخرجة
و نغسلة بماء بارد و نسيبه فمصفاة و نحضر الحشو بقي
هنجيب الثوم و نفرمة جامد و نفرم معاة الكزبره الخضره و الفلفل
الاحمر المجروش و الفلفل الاخضر المقطح و الملح و الخل و الكزبرة
الناعمه لحد ما يبقى الخليط ناعم بعد كده نحط الزيت و نخلط تاني
كويس بعد كده هنشق البتنجان بطول و نحط فية الحشوه و نسيبة
فى التلاجه لحد ما يتشرب الخليط و يمتزج بية و بعد كده بيتقدم عادي
كيفية مخلل الباذنجان ,اعملى المخلل فالبيت
طريق مخللات الباذنجان
