البتجان المخلل من الحاجات ال ناس كتير بتحبها وبتفضلها في
الوجبات و طريقته سهلة و بسيطة خالص المكونات كيلو جرام
من البتنجان الاسود الرفيع و مص من الثوم و نهرسه كويس
معلقة كبيرة من الملح و حزمة من الكزبرة الخضراء و نص كوب من
الخل و معلقتين صغيرين ملح و معلقتين صغيرين كزبرة مطحونة
و معلقة كبيرة فلفل احمر مجروش و نصف كوب زيت زيتون و
اربع معلاق صغيرة من الكمون المطحون و معلقتان كبيرة خل
3 قرون من الفلفل الاخضر الحار الطريقة هنشيل رأس البتنجان
و بعد كدة نغسلة كويس و هنجيب 8 كوب ماء في حلة كبيرة
و نحط فيها الخل و الملح و نسيبة يغلي و بعد كدة نحط فيه
البتنجان و نوطي النار و نستني لحد ما يطري بعد كدة هنخرجة
و نغسلة بماء بارد ونسيبة في مصفاه ونحضر الحشو بقي
هنجيب الثوم و نفرمه جامد و نفرم معاه الكزبرة الخضرة و الفلفل
الاحمر المجروش و الفلفل الاخضر المقطح و الملح و الخل و الكزبرة
الناعمة لحد ما يبقي الخليط ناعم بعد كدة نحط الزيت و نخلط تاني
كويس بعد كدة هنشق البتنجان بطول و نحط فيه الحشوة و نسيبة
في التلاجة لحد ما يتشرب الخليط و يمتزج بيه و بعد كدة بيتقدم عادي
طريقة مخلل الباذنجان ,اعملي المخلل في البيت
طريق مخللات الباذنجان
